Туркменские биотехнологи разработали «инновационные бездрожжевые хлебцы» лечебно-профилактического назначения, сообщает «Туркменистан: золотой век».
В новости отмечено, что традиционная мучная основа снижена до минимальных 5–10%, выполняющих роль связующего каркаса, а 90–95% рецептуры занимают природные биоресурсы.
Разработка предназначена для борьбы с ожирением, сахарным диабетом второго типа и нарушениями обмена веществ.
В рамках концепции безотходного производства в состав хлебцев включены мякоть, семена и тонкодисперсный жмых дынь, арбузов и тыквы, а также виноградный жмых, пшеничные и ячменные отруби.
Вспомнилось: » — Дожились,- говорил брандмейстер, — скоро все на жмых перейдем. В девятнадцатом году и то лучше было. Муки в городе на четыре дня.» (И. Ильф и Е. Петров, «Двенадцать стульев»).
Бездрожжевой хлеб известен со стародавних времён, когда его пекли на закваске. Подозреваю, и в этих хлебцах её используют. А вот что подразумевается под «природными биоресурсами» даже боюсь и представить…