Возвращаясь к теме… Гостеприимство – туркменский бренд

Дж. Гарагезова

Очень любила в детстве читать про путешествия, но не экзотика далеких стран запомнилась, а больше нравы их жителей. Что там папуасы? Меня, азиатку, европейцы больше удивляли. Например, рассказ российского журналиста 70-х годов, который впервые посетил Голландию. В первый же день его пригласили на день рождения коллеги, и он пошел,  не успев пообедать, и так жалел об  этом потом, ведь за столом лишь обнесли    гостей печеньицем и сладким алкоголем. Потом   в гостиной подали по чашке кофе, а затем была экскурсия по  их огромному дому. Не миновали и подвал, где хозяева с удовольствием показывали огромные окорока, подвешенные на   специальных крючках, запасы картофеля и даже экзотических фруктов. Журналист писал потом в своей статье, что трудно ему объяснить  такую предельную скудость угощения, но посчитал, что это не скупость, а, дескать, они, европейцы, уже давно богаты и сыты, и  уверены, что все вокруг такие. А я уже тогда поняла —  все  дело-то тут  в исторической традиции и менталитете.

Этим детскими впечатлениями хочу продолжить тему о туркменских исторических традициях, начатую статьей «Аламан— это искусство».  Обвиняющие меня в том, что я ратую за возврат традиций грабежа и   рисую туркмен неправомерно злостными, чудовищно не правы. Я  пытаюсь лишь расшевелить народ, вернуть ему историческую память не о мифических героях с саблями, чьи изображения множатся в статуях, коврах и гобеленах президентского дворца. А хочу вернуть веру в самих себя, в их смелых и свободолюбивых дедов, таких же мужественных отцов. И главное, имеющих столько нравственно-духовных качеств, которыми они ярко отличаются в нашем мире. И потому поведу сейчас рассказ о бренде туркмен, по-моему, одном из самых главных.

Путешественники 19 века, несомненно, утрируют кровожадность  участников аламанов,  только потому, что, в основном, получали негативную информацию от  соперников туркмен – от персов и афганцев, но вот другую традицию туркмен – гостеприимство и искреннее желание угостить гостя – они почувствовали  на себе.

Кто-то утверждает, что гостеприимство началось в Азии с сурового закона Чингизхана — в завоеванной им стране открывать двери каждому путнику и кормить, и давать ночлег.

Но гостеприимство азиатцев это, несомненно, отголосок раннеземледельческой культуры. Этнографы, занимавшиеся изучением этого вопроса, считают, что традиция эта зародилась, когда  поселения  были  на далеком друг от друга расстоянии. Если бы люди не поддерживали друг друга, то  они бы не выжили бы. Правила гостеприимства были рождены в сердцах коренного народа много веков назад и сохранились в современной жизни практически неизменными и даже  сакральными, например, в отношении к хлебу, к скатерти. Очень дурной приметой считается наступить на сачак или запачкать. Со временем из культового ритуала эти традиции уже перешли в ритуалы  туркменского этикета.

При Исламе древняя традиция получила духовную окраску. Считалось, что в облике незнакомца к человеку может постучаться сам Аллах. Потому надо любому гостю подать самое вкусное, иногда даже последнее, а если есть возможность, то и зарезать барана. Это жертва Всевышнему. Веками выработан на нашей земле особый ритуал пиршества. Перед тем как туркмен начнёт наслаждаться трапезой, он в обязательном порядке будет славить Всевышнего. А потом чай.  За пределами  моей страны я страдаю, прежде всего, от  отсутствия земляков, которые понимают все тонкости  долгих туркменских чайных церемоний. Чудо чайного напитка   хорошо прочувствовал китайский поэт древности Ло Тунг: «Первая чашка увлажняет мои губы и горло; вторая уничтожает мое одиночество; третья исследует мои сухие внутренности, чтобы найти в них пять тысяч томов странных знаков; четвертая чашка вызывает мягкую испарину – все печали жизни уходят через поры; с пятой чашкой я чувствую себя очищенным; шестая возносит меня в царство бессмертия; седьмая… ах, но я больше не могу. Я чувствую лишь дыхание прохладного ветра, который поднимается в моих рукавах»

Потом  подают или чорба, или гайнатма,  или дограма, и обязательно плов. В дневнике одного русского офицера царской армии, прочитала  записку  с рецептом изготовления «палова». Видимо так поразило это кушанье его, что он решил научить готовить его  свою жену. Любого гостя в Туркмении встречают радушно и обильно, но есть и понятие «почетный гость». Это уважаемый яшули или бахши, гость из далекой страны, например, тот же журналист, или  старый друг, с которым давно не виделись. Для такого человека готовится особое блюдо «келле-баш-аяк». Оно  готовится долго,  а едят с  пылу- жару и без остатка.

Конечно, о способах готовки деликатесов туркменской кухни можно говорить часами.

Напомню, что туркмены и сейчас выделяют  лучшую комнату только для гостей, и судят о человеке по тому, как он принимает гостей.

Но у меня, как всегда, разговор с бытового перескакивает на исторический, а то и политический лад. И  опять вопросы мои требуют вашего, друзья, подтверждения. Разве народ, который славится издавна традиционным гостеприимством, радушием, и у которого основополагающий девиз жизни: «Моя честь — это честь моей семьи, моего племени, моего народа»,  менее  нравственен,  душевен, человеколюбив, менее добр, чем европеец, который живет по принципу «Мой дом – моя крепость».

В эпоху, когда кроилась территория земного шара,  предки туркмен строили могущественную империю, захватывая новые и новые территории. И Нидерландская империя, с которой я начала рассказ, за свою историю завоевала множество чужих территорий во многих частях мира. Но что-то приключилось, эти европейцы потеряли основной принцип родственных отношений, гостеприимства. Мое противопоставление не направлено на оскорбление другого народа, а только для того что бы поднять самооценку моих земляков, живущих сейчас в состоянии вынужденного раболепия.

Но посмотрите! Тем не менее, до сих пор первое, на что всегда обращают внимание приехавшие впервые в нашу страну, это на безграничное радушие и гостеприимство ее жителей.  Не исчезло оно! Терпеливы мои земляки, а это качество тоже воспитано трудным историческим путем.